★簡単で旨々♪♪❤～のどぐろの煮付け～❤

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あけmama♪
あけmama♪ @cook_40093156

のどぐろからしみ出た旨みとごぼうやしょうがの風味が絶妙にマッチした美味しいお魚の煮付けになりました♪お豆腐もgood❤
このレシピの生い立ち
お店で食べた魚の煮付けが とても美味しかったので、あれこれ聞いたりして【のどぐろ】では初めて作ってみました！

冷蔵庫にあった 豆腐・生しいたけetc……具沢山もいいですよ♡
普段の煮付けより美味しい煮付けになったのでレシピにしました^^*

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材料

2人分
  1. のどぐろ ２尾
  2. 木綿豆腐 1/2丁～
  3. ごぼう 1本
  4. 生しいたけ ２枚
  5. 長ネギ(青と白い部分に分けて) 1/2本～1/3本
  6. 【煮汁(味つけ調味料)】
  7. ♣︎酒 1カップ
  8. ♣︎みりん 1/2カップ
  9. ♣︎砂糖 約大さじ3
  10. ♣︎しょう油 大さじ5～7
  11. ♣︎水 100cc
  12. ☆しょうが汁 ひとかけ分
  13. 長ネギ(白い部分) 適量

作り方

  1. 1

    のどぐろは うろこや下処理をする。※今回はお店で処理済のを買いました！
    水洗いして、表面に斜め十文字に切れ目を入れる✩

  2. 2

    ごぼうは 皮をこそげて５cm長さに切り水につけておく✩

  3. 3

    すりおろししょうがを作り、
    豆腐・しいたけはお好みの大きさに切る。
    長ネギは白い部分は千切りに青い部分は斜め切りにする✩

  4. 4

    平鍋に⑵のごぼうを水をきってひいていく。
    ♣︎の合わせ調味料(煮汁)を全て入れて 火にかけ煮立てアクが出たら取る✩

  5. 5

    ⑷に⑴ののどぐろを 切れ目をいれた面を上になるように並べ入れ、煮汁をかけながら中火で煮る✩
    ※頭が左側になるように！

  6. 6

    ⑸が煮立ったらアクを取り除いて 落し蓋を必ずし、約10～15分ほど煮る✩

  7. 7

    ⑹の途中 豆腐としいたけ・長ネギの青い部分(斜め切り)を鍋のあいているところにいれ、さらに5分ほど煮て味を含ませる✩

  8. 8

    (7)の時も落し蓋をする✩

  9. 9

    仕上げに☆のしょうが汁を回しかける。
    器に魚と具材(ごぼう等)を盛り付け、長ネギの千切りをトッピングしたら完成です♪❤

コツ・ポイント

魚は頭が左側に、腹が手前に盛り付けるのが基本です✩

『お時間がある場合』
しょう油は材料にしみ込むスピードが速いので、酒や砂糖を加えたあとに加えたら良いです！

仕上げのしょうが汁で生臭みが取れ、すっきりした味になるのでポイントです♡♡

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レシピ作者

あけmama♪
あけmama♪ @cook_40093156
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3人の息子を悪戦苦闘しながら 育ててきました～(〃艸〃)現在は 旦那さんと2人暮らししております^^*宜しくお願いしますね(人´ω｀*).☆.。.:*・゜
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