宮城旬野菜 えびちりin焼きナス

ベジミヤクッカー
ベジミヤクッカー @cook_40051331

ぷりぷりのエビとトロリなすの食感がいいね
このレシピの生い立ち
えびちりになすを加え、今回はボリームもアップしてみました。ナスの紫とエビ、ケチャップの赤で彩りも鮮やかになります。

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材料

3人分
  1. なす 2本
  2. 冷凍むきえび 200g
  3. ねぎ 2本
  4. しょうが(みじん切り) 大さじ1
  5. にんにく 1片
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. ケチャップ 大さじ2
  8. 砂糖 適宜
  9. 醤油 適宜
  10. ごま 適宜
  11. 水溶き片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    なすは乱切りにし、水にさらしてアクをぬきます。

  2. 2

    なすをペーパータオルで拭きとり、フライパンにごま油をひき、中火でこんがりと焼き、皿に取出します。

  3. 3

    ねぎは輪切り、しょうが、にんにくはみじん切りにします。

  4. 4

    むきえびは、水分を拭き取り、片栗粉をまぶして、フライパンで表面を焼きます。

  5. 5

    フライパンにごま油をひき、しょうが、にんにくのみじん切りを入れて火をつけ香りを出します。

  6. 6

    香りが立ってきたらねぎを加え、豆板醤、ケチャップ、砂糖、しょう油で味を整えます。

  7. 7

    焼いたなす、えびを加えてソースとからめ、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ出来上がり。

コツ・ポイント

えびは焼きすぎると硬くなるので、あまり火を通し過ぎないよう注意します。なすは、火をつける前に油でコーティングすると少ない油で焼くことができます。

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ベジミヤクッカー
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コミュニティみやぎ野菜ソムリエの会料理研究部会員がおすすめする旬の野菜レシピをお送りします。
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