なすとししとうの焼き浸し

柴福* @cook_40162882
寒くなってきたので、ちょっとこってりしたなすが食べたくなりました
このレシピの生い立ち
長ーい長なすをもらったので
秋なすは美味しいですよね
今年の夏は水不足で成長不良、日照りで皮が焼けて硬くなる
と、野菜にとって厳しい夏でした
9月になってようやく夏野菜が美味しくなってきました
もう秋ですけどね
作り方
- 1
なすは皮を剥き、半分の長さに切りさらに縦に四等分
(8つに切ります)
切ったなすを軽く水にくぐらせる - 2
フライパンに多めのごま油をしき、ししとうを炒めます
押し付けてしっかり焼き目が付くように - 3
同じフライパンでなすを四枚ずつ焼きます
油が少なければ、なすの上からごま油をしっかりかける - 4
お皿に盛って麺つゆをかけ、鰹節とネギを振りかけて出来上がり
コツ・ポイント
普通のなすなら2本位です
赤いししとうは辛いものではなく完熟ものです
皮は硬くなるけど身は甘くなります
ピーマンの完熟ものは皮を真っ黒に焼いて、むいて食べるととっても甘いです
ゴーヤも完熟すると種が赤く甘ーくなります
身は苦いままですがね
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