なすとししとうの焼き浸し

柴福*
柴福* @cook_40162882

寒くなってきたので、ちょっとこってりしたなすが食べたくなりました
このレシピの生い立ち
長ーい長なすをもらったので
秋なすは美味しいですよね

今年の夏は水不足で成長不良、日照りで皮が焼けて硬くなる
と、野菜にとって厳しい夏でした
9月になってようやく夏野菜が美味しくなってきました
もう秋ですけどね

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材料

2人分
  1. 長い長なす(40㎝位) 1本
  2. ししとう 10本位
  3. ごま油 多めの適量
  4. 麺つゆ(つけつゆ位の濃さ) 50〜100cc
  5. 鰹節、ネギ 適量

作り方

  1. 1

    なすは皮を剥き、半分の長さに切りさらに縦に四等分
    (8つに切ります)
    切ったなすを軽く水にくぐらせる

  2. 2

    フライパンに多めのごま油をしき、ししとうを炒めます
    押し付けてしっかり焼き目が付くように

  3. 3

    同じフライパンでなすを四枚ずつ焼きます
    油が少なければ、なすの上からごま油をしっかりかける

  4. 4

    お皿に盛って麺つゆをかけ、鰹節とネギを振りかけて出来上がり

コツ・ポイント

普通のなすなら2本位です
赤いししとうは辛いものではなく完熟ものです
皮は硬くなるけど身は甘くなります
ピーマンの完熟ものは皮を真っ黒に焼いて、むいて食べるととっても甘いです
ゴーヤも完熟すると種が赤く甘ーくなります
身は苦いままですがね

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レシピ作者

柴福*
柴福* @cook_40162882
に公開
農家出身の主婦。旦那さんと幼児3人の5人暮らし。野菜と鶏肉が好きです。趣味は工作、裁縫、園芸。何かを作る事が好きです。2018.6開始。スマホのアプリでやってます。 《補足》レンジは600w、麺つゆは創味のつゆ、マヨネーズはハーフです。レシピはたまに見直して編集する事があるので、印刷よりは保存をおすすめします。
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