ほっこり南瓜と厚揚げのそぼろあんかけ

Name: ほっこり南瓜と厚揚げのそぼろあんかけ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 南瓜（1/4） 300ｇ; 厚揚げ １/２枚; 鶏挽肉 100ｇ; しょうが(みじん切り) 小さじ1; サラダ油(炒め用) 小さじ1/2; A水 2Ｃ; A砂糖(三温糖) 大さじ1; Aみりん 大さじ1; A塩 小さじ１/４; A白だし 大さじ2; Ｂ水・片栗粉 各大さじ1; さやいんげん 3~4本

アークキッチン @cook_40047214

ハローウィーンのカボチャと厚揚げにそぼろをかけて、体も心も温める主菜になる煮物にしました。
このレシピの生い立ち
ハロウィーンで南瓜を和風のおかずにしたかったので、あつあげと合わせてそぼろあんかけで主菜になるおかずにしました。作ってみると冬至のほうが良かったかなぁとも思っています。

材料

4人分

南瓜（1/4） 300ｇ
厚揚げ１/２枚
鶏挽肉 100ｇ
しょうが(みじん切り) 小さじ1
サラダ油(炒め用) 小さじ1/2
A水 2Ｃ
A砂糖(三温糖) 大さじ1
Aみりん大さじ1
A塩小さじ１/４
A白だし大さじ2
Ｂ水・片栗粉各大さじ1
さやいんげん 3~4本

作り方

1

かぼちゃは種とワタを取り、よく洗って、硬いので、1/4カットのまま耐熱皿に載せラップなどで覆う。
2
（１）の粗熱が取れたら、ひと口大に切る。さやいんげんは3から4㎝長さにカットする。
3
厚揚げは熱湯をかけて油抜きして、こちらも一口大にカットする。Ｂをあわせてよく混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
4
鍋にAを合わせて、（2）と（3）を入れて火にかける。落し蓋をして10分ほど煮る。鍋蓋は少しずらしておく。
5

南瓜が柔かくなったら、さやいんげんを入れ、予熱で火を通す。
6
器に具材のみ盛り付ける。
7

別の鍋にサラダ油をなじませ、鶏ひき肉、しょうがを入れてぱらぱらになるまで炒める。（4）の煮汁を1C加え、煮立てる。
8
（7）に（３）の水溶き片栗粉をまわし入れ、全体に混ぜる。とろみがついたら、（6）にかけて出来上がり。

コツ・ポイント

野菜の下ごしらえを電子レンジですると固い南瓜は切りやすくなるし、今回は６００w２分位でしました。煮る前の下ごしらえなので、包丁の刃が入ればよい。さやいんげんは冷凍品を使うときは出してすぐに手でぽきぽき折ると便利。南瓜は煮崩れに注意。

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レシピ作者

アークキッチン @cook_40047214

2015/10/30 04:24に公開

子供の頃から料理に興味があり、約10年前に脳出血で左半身不随になるまでは料理教室の講師をしていました。現在車椅子生活です。体のリハビリも頑張ること。　これからの課題はリハビリをがんばって車椅子を卒業し、　立って料理をできるようになること。調理器具を活用したり、工夫して片手でも、料理をできるように栄養面も考えた毎日のおかずやおやつ、など誰にでもおいしくできるレシピを作っていけたらと思います。