南高梅を使った！我が家の☆梅干し

さらに、ホワイトリカーで消毒をしておきます。

使用したホワイトリカーは残しておきます。

清潔な布巾で水気を拭取り、竹串でなり口を取り除きます。

水気が残っているとカビの原因になるので、完全に拭取ります。

塩と氷砂糖をボールに入れ、混ぜ合わせます。（a）

（a）と消毒した梅を交互に容器に入れていきます。

上に行くほど、（a）が多くなるとムラがなくなり、底にたまりません。

空気に触れないようにラップをして、重石（3kg）をのせます。

※重石は、漬ける梅の分量と同じ重さを使います。

紙蓋をして、輪ゴム等で止めます。

日が当たらない、風通しのいい場所で保存します。

5日ほどすると、漬け汁が梅にかかるくらいまで上がってきます。

写真の状態になったら、重石を半分にします。

土用干し（7月下旬頃）まで漬けると、この様な感じになります。

晴天が続く日を選び、3日間日当たり風通しがよい場所に梅を干します。

ざるに綺麗に並べて、干します。

保存瓶に詰めて、冷暗所に保存します。

すぐに食べられますが、時間をおくとさらに美味しくなります。