ほうれん草とえのきのおひたし

ほうれん草は洗って塩を加えた熱湯でさっと茹で、水にさらす。
水気を絞って3ｃｍ位に切る。

油揚げは、熱湯で油抜きしてから、オーブントースターやグリルで軽く焦げ目がつく程度に焼いて、細切りにしておく。

えのきは根元を落とし、水、めんつゆ、酒を煮立てたせた中に入れてさっと煮る。味をみて、お好みで醤油を加える。

3の中に、もう一度水気を絞ったほうれん草と2の油揚げを加えてあえる。
お好みでいりごまを振ってください。

柚子の季節には、ぜひ絞り汁を加えて下さい。ますますおいしくなります。

しめじで作ってもおいしいです。