なすびがとろける 茄子の煮びたし
naruまま @cook_40151952
茄子がトロ～リと美味しいよ
このレシピの生い立ち
なすびが大好きな家族です。焼きナスもいいけどなにか他にできないかな～と考えていたら、昔和食やで食べたなすの煮びたしを思い出し作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
なすびは縦に半分に切り、味がしみ込むように斜めに(写真参)切目を入れる。
切目を入れたら半分に切る。 -
- 2
【下準備】
しし唐はヘタを取る
鶏肉は食べやすい大きさに切る -
- 3
熱したフライパンにごま油大さじ2をひき、なすびの表面を下にし焼く
表面に焼き目がついたら裏返し焼き目がつくまで焼く -
- 4
なすびの両面が焼けたら、別の容器に取り出します。
-
- 5
同じフライパンにごま油大さじ１をひき鶏肉の皮の方から焼く 皮に焦げ目が付いたら裏返し焼く この時にしし唐も焼きます
-
- 6
しし唐が焼けたら茄子をもどし、酒・みりん・水を入れ沸騰したら、めんつゆ・さとうの順に入れ沸騰させます。
-
- 7
6にクッキングペーパーで落し蓋を作り、中火で１５分煮詰めたら出来上がり
コツ・ポイント
なすびの表面に切り込みを入れますが、深く切りすぎるとバラバラになるので気をつけてね
鶏肉としし唐を焼いた後に、酒を入れると鶏肉の臭みが気にならないです
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