ゴーヤと魚ニソのマスタードマヨ和え

pakira555
pakira555 @cook_40051989

ゴーヤを使ったお弁当おかず。
魚ニソの甘さがゴーヤの苦味とよく合います。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるものだけでお弁当おかず。

写真は、人参(千切りを少々)加えています。

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材料

  1. ゴーヤ(正味) 100g(1/2本位)
  2. ☆塩 小さじ1/4
  3. 魚肉ソーセージ 1本(25g)
  4. コーン(冷凍) 大さじ1
  5. (A)にんにく(チューブ) 1cm
  6. (A)粒マスタード 小さじ1/2
  7. (B)醤油 小さじ1/2
  8. (B)マヨネーズ 小さじ1
  9. 塩・こしょう 少々
  10. オリーブオイル 大さじ1/2~

作り方

  1. 1

    ゴーヤは5mm程度に薄切りし、塩を振ってしばらく置いておく。
    →サッと洗って水気を切る。

  2. 2

    魚肉ソーセージは斜め薄切りにする。
    (ちなみにこの写真のものを使っています)

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、①をしっかり炒める。
    ※火が通ってくったりする程度まで

  4. 4

    ②を加え、油がなじんだら、Aを加える。
    火を止めて、Bを合える(余熱で絡める)。
    塩・こしょうで味を整えて完成。

コツ・ポイント

ゴーヤは塩をふって、長く置くとしんなりして苦味が和らぎます。私はたくさん切って、冷蔵庫にストックしてすぐ使えるようにしてます。
半日~1日おいた位が好きだし忙しい時に備えられるからオススメ。

※マヨネーズは火を止めてから和えてください。

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レシピ作者

pakira555
pakira555 @cook_40051989
に公開
はじめまして。2012年6月に結婚。2014年12月に出産しました。レポいつもありがとうございます。嬉しく拝見させていただいていますが、子育てに手いっぱいでコメント返しができてません。せっかく頂いているのに申し訳ありません。コメントなしでの掲載にさせていただいております。本当にせっかくレポ頂いているのに申し訳ないです。子育てに余裕ができたらまたよろしくお願いします。
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