金目鯛のしょうが炒め
Gonbao @gonbao
金目鯛の塩焼きと、春菊の取り合わせはとても美味しい。
このレシピの生い立ち
金目鯛と春菊を炒めるという発想自体なかったが、作ってみたらとても美味しかった。
参考レシピ：
きんめのしょうが炒め 大好きな炒めもの ウー・ウェン著 高橋書店
アプリでひらく作り方
- 1
金目鯛は身側片面に塩を振り、しばらく置いてから水気を拭き、食べやすい大きさに切り、片栗粉をふる。
- 2
春菊は塩を入れた熱湯でサッと茹で、冷水にさらし、軽く絞り３ｃｍ程度の長さに切っておく。
- 3
フライパンにサラダ油入れ中火で金目鯛の両面をを焼く。酒をふり強火にして、塩、胡椒、春菊、生姜の順に入れ炒め合わせる。
- 4
金目鯛のアラはうしお汁にした。
-
コツ・ポイント
炒め時間は、金目鯛３～４分、トータル５分程度の短時間で炒める。
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