柚子胡椒香る　ぶりの照り焼き　どすぇ

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。・＊Yuki＊・。
。・＊Yuki＊・。 @cook_40211638

甘辛照り焼きに柚子胡椒で爽やかさをプラスしました。
冷めてもふっくらなのでお弁当にも！
このレシピの生い立ち
照り焼きの甘味があまり得意ではないので、
柚子胡椒のピリッと爽やかさを加えてみました。

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材料

2人分
  1. ぶりの切り身 2切れ
  2. 小麦粉(薄力粉) 小さじ1
  3. 油 小さじ1
  4. 酒 大さじ1
  5. ★醤油 小さじ3
  6. ★砂糖 大さじ1
  7. ★みりん 小さじ1
  8. ★酒 小さじ2
  9. ★柚子胡椒 小さじ1～2
  10. すだちやレモンや大根おろし あれば

作り方

  1. 1

    ぶりはキッチンペーパーで水分をしっかり拭いておく。

  2. 2

    ビニール袋にぶりと小麦粉を入れてしゃかしゃか振りながら粉をまんべんなくまぶす。

  3. 3

    ★を混ぜ合わせておく。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、ぶりを表になる方を下にして焼く。
    皮部分も側壁に押し付けて焼いてね。

  5. 5

    きれいな焦げ目がついたら裏返す。
    酒を魚にかからないように入れ、蓋をして中弱火で3～4分くらい蒸し焼きにする。

  6. 6

    火が通ったら、ぶりから出た油をキッチンペーパーでふき取る。

  7. 7

    ★を入れて煮絡めて出来上がり。

コツ・ポイント

煮詰めすぎるとしょっぱくなるので、そんな時は大根おろしを添えてもおいしいです。
ぶりは火を通しすぎるとパサパサになります。
柚子胡椒はメーカーによって塩味が全然違いますので、お味見をして調節して下さい。
私は自家製を使っています。

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レシピ作者

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京都在住です。野菜を使った料理が得意です。「どすぇ～」な、はんなり料理を紹介できればと思います。これからも、宜しくお願いします！
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