本格的さつま揚げ
さーたーあんだぎー @cook_40157307
思わずさつま揚げに最適の魚が手に入りましたので、さつま揚げにしました。
このレシピの生い立ち
アナゴの天ぷらが食べたくてアナゴを狙っていましたが、思いがけずイシモチが釣れました。
アナゴは小さすぎてリリースしましたが、イシモチはサイズもよく1匹で十分のサイズでした。
アプリでひらく作り方
- 1
イシモチは3枚におろします。小骨は骨抜きでしっかり取っておきましょう。
- 2
塩を少々ふりかけ、粘りが出るまで包丁でたたいて練りこみます。本来はすり鉢でするのですが、すり鉢が無いので包丁のみです。
- 3
みじん切りにした玉ねぎを混ぜて、平たく丸め油でこんがり揚げます。
コツ・ポイント
イシモチの身は柔らかく、煮物、焼き物には向きませんが、練り物には最適です。
かもぼこにもぜひチャレンジ願います。
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