手作り　さつま揚げ　

白身魚を半解凍する。包丁で細かく切り、ひたすらたたく。
摺り鉢に移し替えすりこ木でたたくように粘りが出るまで練る。（たたく）FPあればラク((+_+))

砂糖と塩をいれ　同じように練る。（たたく）好みでしょうが　葱（みじんぎり）をいれ　混ぜる。

最後に水溶き片栗粉を入れ　混ぜる。
好きな形にし、揚げていく。

形を作りながら　揚げたほうがやりやすいです。
私は新しい油でしたが、古い油の方が　さつま揚げっぽい色に仕上がるとの情報もあり。