エリンギと人参の豚肉巻き・トンテキソース

Name: エリンギと人参の豚肉巻き・トンテキソース
Yield: 約10個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚薄切り肉 250g; 人参 1/2本; エリンギ(中） 2本; 小麦粉（肉まぶし用） 適量; ★中濃ソース・みりん 各大さじ2; ★醤油 大さじ1

moj @moj5

東京都世田谷区

ちょっと甘めでコクのあるトンテキソースが照りよくコッテリ絡み、ご飯が進みます！エリンギの風味がジュワ～と広がります。
このレシピの生い立ち
我が家のちょっと甘めなトンテキソースの配合です。王道の人参とインゲンでもあいますが、今旬のきのこ類とあわせると風味が格別です。きのこ類は水分が多いので口の中でジュワ～っと旨みが広がります。焼きすぎるとエリンギの水分が出てしまうので注意です。

材料

約10個

豚薄切り肉 250g
人参 1/2本
エリンギ(中） 2本
小麦粉（肉まぶし用）適量
★中濃ソース・みりん各大さじ2
★醤油大さじ1

作り方

1
人参を5mm角の棒状に切り、レンジで1分30秒加熱。
軽く塩を振り、下味を付けます。
2
エリンギは人参より少し大きめの棒状に切る。
3
エリンギ、人参各3～4個をまとめて豚肉で巻き、小麦粉をまぶす。
4
多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼いたら、★を入れ一煮立ちさせタレを絡める。
仕上げにコショウ。

コツ・ポイント

・豚肉は１～2重に巻き、それ以上巻くと、焼きムラで生の所がでてしまいます。
・肉は隅から隅へしっかり巻かなくても、だいたいでOK。小麦粉を付けるので崩れません。
・具が多めなので、具に味がないとイマイチです。人参には塩で下味をつけます。

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レシピ作者

moj @moj5

2015/10/16 08:44に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！