香りたかい、さわやか柚子ごしょう。

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ゆんたくかふぇ
ゆんたくかふぇ @cook_40215585

自家製の柚子ごしょうは格別です。
夏から初秋の今が作り時！！！
このレシピの生い立ち
郷里長崎で親戚の叔母が作る柚子ごしょうが天下一品。すこしでも近いものができたら、、、、と見よう見真似で作りました。

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材料

小容器1つ分
  1. 青柚子（今回はゴルフボール大） ・・・１５個くらい
  2. 青唐辛子（中：５センチ） ・・・１０本から１５本
  3. 天然塩（今回は島マース） ・・・青唐辛子と柚子の皮をおろした総量の１割から２割

作り方

  1. 1

    材料は、こんな感じ。

  2. 2

    柚子は表皮をおろします。

  3. 3

    種を出した青唐辛子を刻みます。

  4. 4

    すり鉢でお好みの滑らかさにします。
    （バーミックスでもいいよ）

  5. 5

    柚子の皮は白い部分ギリギリまでがベスト。
    白い部分が入ると量も増えるが苦味もでます、お好みで。（私は入れない）

  6. 6

    おろした柚子の皮と青唐辛子の総量に対して１～２割程度の天然塩を混ぜてなじむようにあわせます。

  7. 7

    できあがり。
    （保存容器はホーローやガラスがベストですね。しっかり熱湯で容器をキレイにして詰めてくださいね。）

コツ・ポイント

①風通しをよくして屋内作業にあたりましょう
②食品用フィットタイプのゴム手袋が必須です
③唐辛子の液がついた手で目などをさわらない！！
（大変刺激的でつらい思いをするはめになりますよー）

リアクション

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ゆんたくかふぇ
ゆんたくかふぇ @cook_40215585
に公開
焼成中のオーブンを眺めてるのが楽しい
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