椎茸とホタテのうまみ♫八宝菜

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ShiitakeJP
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake

椎茸の戻し汁とホタテ貝柱の戻し汁を合わせて使うとめっちゃ美味しくなります！椎茸と貝類のうまみの相乗効果はバツグンです♪

このレシピの生い立ち
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪

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材料

4人分
  1. 白菜 1/4株(600g)
  2. ちんげん菜 2株(300g)
  3. にんじん 中1/2本（70g）
  4. 赤ピーマン 1/2個
  5. ヤングコーン 50g
  6. 干し椎茸 6枚
  7. 乾きくらげ 5g
  8. うずらの卵水煮 5~6個
  9. 豚肉 150g
  10. 乾ホタテ貝柱 7個(30g)
  11. しょうが(千切り) 20g
  12. ごま油 大さじ１　
  13. 片栗粉 大さじ１（同量の水でとく）　
  14. ●中華スープの素（ウェイパー） 大さじ1弱
  15. ●オイスターソース 大さじ1弱
  16. ●砂糖 小さじ1/2
  17. ●塩こしょう 少々
  18. ●酒 大さじ２
  19. 椎茸戻し汁 250ml
  20. ホタテ貝柱戻し汁 50ml

作り方

  1. 1

    椎茸は300mlの水で戻す。ホタテ貝柱は100mlの水で戻してほぐす。

  2. 2

    豚肉と全ての野菜と椎茸、きくらげを食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒め香りが出たら豚肉、貝柱を加えて中火で炒める。

  4. 4

    火が通ったら②とうずらの卵を加え、野菜から水分が出たら●の調味料、椎茸戻し汁250ml、ホタテ戻し汁50mlを加える。

  5. 5

    一煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉を入れる。

  6. 6

    全体にとろみがついたら出来上がり。

  7. 7

    ※中華スープの素とオイスターソースは化学調味料無添加の「ユウキ食品」のものがオススメです☆

コツ・ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。
ID18814857 (←一番美味しい戻し方)
ID18821669(←薄葉は手軽に戻せます)

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レシピ作者

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