まろやか柚子胡椒

さるちゃんばなな's cooksnap of when they made まろやか柚子胡椒.
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栗きん豚
栗きん豚 @cook_40123720

黄色い柚子を使うとまろやかな辛みの柚子胡椒になりますよ
手作りの柚子胡椒は本当に美味しいです
このレシピの生い立ち
1度試しに作ったらいい美味しかった！！！その為に毎年唐辛子を育てています。

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材料

約600g
  1. 青唐辛子（種とヘタは含まない） 300g
  2. 完熟柚子（皮のみ） 200g
  3. 塩 100g

作り方

  1. 1

    熟した柚子を洗って皮の汚れをおとす

  2. 2

    柚子の皮をすりおろす
    白いワタの部分ははい、ないようにきをつける

  3. 3

    唐辛子を洗って種を取り除く

  4. 4

    種を取り除いた唐辛子を1センチくらいの大きさに粗く刻む

  5. 5

    唐辛子をフードをジューサーにかけてペースト状にする

  6. 6

    摩り下ろした柚子の皮とペースト状にした唐辛子の重さを図る

  7. 7

    柚子と唐辛子を合わせた重さの2割の塩を加えて混ぜる

  8. 8

    すぐから食べられますが、1週間ほど冷蔵庫で寝かせてからが馴染んで美味しくなります

コツ・ポイント

唐辛子の作業はゴム手袋をしてして下さい。手を洗ってもしばらく辛み成分が指に残ります！
唐辛子と柚子を合わせた分量の2割の塩を混ぜます
唐辛子と柚子の分量は同量が望ましいですが、手に入った量でアバウトて大丈夫です

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つくれぽ (3)

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レシピ作者

栗きん豚
栗きん豚 @cook_40123720
に公開
野菜大好きが高じて、畑にも乗り出しちゃいました安心野菜を家族に笑顔でたくさん食べてもらうのが楽しみです。メタボな主人も今では健康診断に再検査指導されることもなくなりました。パンやお菓子作りも大好きです。」
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