さつまいもと鶏そぼろの黄金煮

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味とこころ
味とこころ @ajitokokoro

肉じゃがならぬ、肉さつま芋(^^♪鶏肉と白だしでサッパリしていて、甘みも上品な一品ですよ♪
このレシピの生い立ち
白だしを使うことで、さつまいもの甘みを引き立たせ、色がきれいに仕上がります。癒される上品な美味しさです。

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材料

2人分
  1. さつまいも 中1本
  2. A：水 2カップ
  3. A：白だし（16倍濃縮） 大さじ2
  4. A：料理酒 大さじ1
  5. A：粗精糖（さとう） 大さじ2
  6. 鶏ひき肉 150g
  7. B：片栗粉 小さじ2
  8. B：水 大さじ1
  9. 針生姜 適量
  10. さやいんげん 適量

作り方

  1. 1

    さつまいもは厚めに皮をむいて2cm程の厚さの半月切りにし、水にさらします。

  2. 2

    鍋にAを煮立たせて、ひき肉を入れて手早くほぐし、水気を切った1を加えて中火～弱火で、落としぶたをして10分程煮ます。

  3. 3

    2に混ぜ合わせたBを加えて軽くとろみをつけ、器に盛って針生姜と塩茹でしたさやいんげんを添えます。

コツ・ポイント

3の工程では煮崩れしやすいので、あまり混ぜすぎない様にしてください。アクセントに針生姜を添えても。

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