オクラと生姜（みょうが）の塩麹漬け

ずみりぃ's cooksnap of when they made オクラと生姜（みょうが）の塩麹漬け.
まゆＳＫ's cooksnap of when they made オクラと生姜（みょうが）の塩麹漬け.
みそじーさん's cooksnap of when they made オクラと生姜（みょうが）の塩麹漬け.
putimiko
putimiko @putimiko

身体に良い塩麹とオクラでサッパリした
浅漬けはいかが？
食が落ちる夏場も生姜の風味で嬉しい1品
このレシピの生い立ち
＊オクラが安いと多めに買って作っています、
毎回レシピの２～３倍漬けてます
冷やしておくと、夏のおつまみに最適で
白いご飯にも、もちろんあいます＾＾

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

1～2人分
  1. オクラ 1ネット（８～10本くらい）
  2. ◆塩麹 小さじ2
  3. ◆お酢 小さじ１
  4. ◆かつおだし(顆粒) 小さじ3分の1
  5. 生姜（または新生姜） 適量
  6. ミョウガ 1本（あれば）
  7. 大葉 2枚（あれば）
  8. 鰹節 仕上げに適量

作り方

  1. 1

    ポリ袋やジップロック等の中に◆を入れて、袋の上から揉んで味をあわせておく

  2. 2

    生姜は皮を剥き、千切りにする

    ミョウガがあれば1個を縦4等分に切る

  3. 3

    オクラはうぶ毛を塩でする
    写真はネットの上から塩をかけネットごと両手でこすっています、その後、流水で洗い流す

  4. 4

    オクラのガクの部分を包丁でくるんと剥き、下処理します

  5. 5

    沸騰した湯でオクラを茹でる（30秒だけでOK)
    その間、弱く沸騰を続けた状態で箸で混ぜて茹でる

  6. 6

    オクラが茹で上がったらざるに上げ水気を切り、熱いうちに①の袋の中に②の生姜と共に一緒に入れる
    空気を抜いて袋の口を縛る

  7. 7

    こちらはミョウガ入り
    彩りも綺麗です

  8. 8

    粗熱を取り冷蔵庫に入れ１～2時間くらい冷やして出来上がり
    器に盛り大葉があればちぎって乗せ鰹節をかけて召し上がって下さい

コツ・ポイント

＊工程③で必要以上に擦りすぎない、オクラの表面が傷みます
＊レシピ写真は鰹節がほんの少しで分かりづらくてごめんなさい、
多めが美味（＋胡麻乗せも美味）
＊塩辛くない量にしてますが塩麹は各家庭やメーカーによって塩分が違います、
ご了承下さい

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (75)

つくれぽについて

レシピ作者

putimiko
putimiko @putimiko
に公開
日々のおうちごはんをInstagramでUP♪https://www.instagram.com/putimiko/https://www.threads.net/@putimiko極稀にレシピの変更や追記もあります、お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ホットク 黒糖くるみ 鮎さくら
  2. ピーマン長芋ウインナーソテーのチーズがけ 速水ユウ
  3. お子ちゃま風 煮込みハンバーグ miyu
  4. ネギ入り卵焼き ☆イロドリナルト☆
  5. さんま丸干しのみぞれ煮 アスママASMOM
  1. おうちにあるもので！！バジルトマトソース BloodSugar
  2. 簡単！えのきだけ～♪ただ焼いただけ～♪ kouayaa
  3. お一人様☆超簡単トンカツ☆ ヘム・グロビン
  4. 基本のしっとりパウンドケーキ** （萌♥´ސު｀♥）