大豆とひじきの混ぜご飯

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kinuちゃん
kinuちゃん @cook_40040342

手軽に大豆の水煮を味付けして温かいご飯に混ぜました。栄養がぎゅっと詰まった混ぜご飯です！
このレシピの生い立ち
手軽に栄養のバランスの良いご飯は作れないか思案していたところ、煮含めた具に酢飯を加えて作ってみたらいい味に仕上がったので、また我が家でも好評でしたので紹介します。

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材料

４人分
  1. 大豆水煮、大豆ドライ １袋（１５５g）
  2. 人参(千切り) ５０g
  3. 高野豆腐　 １枚
  4. ひじき(乾燥) ３g
  5. A水 1カップ
  6. A料理酒 大さじ１
  7. Aさとう 大さじ１／２
  8. Aしょうゆ 大さじ１
  9. 仕上げにみりん 小さじ１
  10. 温かいご飯 ４膳分
  11. Bさとう 大さじ１／２
  12. B穀物酢 大さじ１／２
  13. B塩 少々
  14. Cさとう 大さじ１／２
  15. C穀物酢 大さじ１／２
  16. C塩 少々

作り方

  1. 1

    大豆水煮はさっと水洗いしておく。ドライパックはそのまま使う。高野豆腐、ひじきは戻す。高野豆腐は厚さ半分にして薄切りにする

  2. 2

    小鍋にAの水と調味料を入れて沸騰したところに人参、大豆、高野豆腐、ひじきを入れて落としぶたをして弱火で１０分煮含める

  3. 3

    そこに仕上げのみりんを入れて火を止める。BとCはそれぞれ合わせておく。温かいご飯にBを入れて混ぜ合わせ、２を汁ごと加える

  4. 4

    全体を混ぜ合わせてから、Cの合わせ酢でもう一度まわし入れて味を整えて完成！

コツ・ポイント

☆２の過程で煮含める時に、こがさないように気をつけてみてね。
☆Cの調味料は味をみてから、酢が苦手な方は控えめにしてみてね。

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レシピ作者

kinuちゃん
kinuちゃん @cook_40040342
に公開
北海道札幌市出身。2児の母。趣味は手芸、編み物、演劇鑑賞、音楽鑑賞、星と山登り。管理栄養士資格有。つくれぽ、レシピを検索等して下さった方々感謝しております。　ブログ；『クッキングの優しい部屋』では日々のことを綴っています。　　
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