柿の白和え

豆腐にキッチンペーパーを巻き、皿に乗せる。
重しになる物を乗せて、暫く放置にして水分を出す。

沸騰したお湯に、インゲンを入れ茹でる。
柔らかくなったら取り出し、
斜め薄切りにする。

皮を剥いた柿を、短冊切りにする。

すり鉢に、水気をとった豆腐を入れてすり潰す。
砂糖・醤油を入れて混ぜる。

豆腐に柿・インゲン・すり胡麻を入れて混ぜ合わせたら、
出来上がり。