＊柿と青菜の白和え＊

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Keiboubou
Keiboubou @keibou

色々な白和えの中でもこのフルーティーな柿の白和えが大好物です。
このレシピの生い立ち
柿をサラダにしたり、和え物にしたりするのが、秋のささやかな楽しみです。

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材料

2人分
  1. 柿 1/2個(120~140g)
  2. 青菜(小松菜や春菊等） 80g
  3. 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
  4. ☆味噌 小さじ1
  5. ☆すりごま 小さじ1
  6. ☆みりん 小さじ1
  7. ☆砂糖 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    豆腐はレンジに1~2分かけ水気を切る。
    柿は4つ割にし、皮をむき半分に切る。
    青菜は熱湯で茹で、3~4cmに切る。

  2. 2

    ボールに☆を合わせ混ぜる。豆腐も加えよく混ぜて和え衣を作る。柿と青菜を和える。

  3. 3

コツ・ポイント

豆腐はレンジから出して置いておくと水気が出てくるので水気を切ります。ざるに上げておいてそのままゴムベラなどで濾しても良いと思います。青菜も加える時にもう1度絞って水気をしっかり切ります。
柿はお好みでいちょう切りなどでも良いと思います。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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