柿の白和え
チョコ・メル @cook_40054127
マッシャーを使って簡単調理！
胡麻がたーぷり入った白和えです(^^)
柿の甘さが白和えの素朴なお味ととてもよく合います！
このレシピの生い立ち
以前、安城の友達から沢山の柿を貰った時に作ったのが始まりです。5・6年前からこの柿の白和えを作っています！
長女の大好物です(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を綺麗な水に、時々水を変えながらさらす。(30分くらい)
-
- 2
豆腐を一切れづつキッチンペーパーで包んで、平たい皿で挟み斜めにしておく。
-
- 3
柿は皮を剥いて1cm×1cm 厚さ1ミリくらいに細かく切っておく。
-
- 4
水切り仕上げはお皿を両手で挟んで立てて強めに圧迫する。これてしっかりと水切り完了！
- 5
水切りした豆腐にすりごま、練り胡麻、砂糖、塩、醤油を入れてマッシャーで潰しなから混ぜる。
-
- 6
しっかり潰したらそのままマッシャーでグルグルグルと回し混ぜると、ねっとりとしてくる。
-
- 7
そこに3の柿を混ぜ合わせ、最後に味見をしてお好みの甘さに調整する。
-
コツ・ポイント
キッチンペーパーは厚手で油を濾せるタイプの物で！
完熟で柔らかい柿は豆腐に混ざり白和えならぬ柿和えになります(オレンジ色) 味としては悪くはないのですが柿の食感も楽しみたいのでやっぱり甘くて柔らかくなっていない物をお勧めします。
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