かすべ (赤エイ) の煮付け
はらださの @cook_40183688
骨ごと食べられるかすべ
ぷるぷるなので、見かけたらぜひ♪
このレシピの生い立ち
お安いので、見つけたら購入しています
表面にぬめりが多いので、落し蓋ではない方法で、また濃いめの味にしています
アプリでひらく作り方
- 1
かすべを5cm角程度に切る
鮫のような鋭い鱗が残っていたら、こそげ落す - 2
小さめのフライパンに、水、てんさい糖、みりん、濃口醤油を入れる
- 3
火をつける前に、かすべを重ならないように黒い面を上にして並べる
その上に細切り生姜を散らし、煮立たせる -
- 4
蓋をずらしてフツフツする状態に火を落とし、10分以上煮る
-
コツ・ポイント
たまに鋭い鱗が残っていることがあるので、表面をそっと触ってみて下さい
リアクション
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