アプリでひらく作り方
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青唐辛子をフードプロセッサーでみじん切りにし、麹、塩と混ぜ、ガラス容器などに入れ、1週間～1ヶ月常温においておく。
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柚子（できれば青柚子が良い）の皮を表面だけ剥き、1と一緒にフードプロセッサーにかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
作ってすぐより、1ヶ月後ぐらいのほうが塩の角がとれて美味しいです。
麹に玄米麹を使うときは、固くなりがちなので、水を少し足して下さい。
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