簡単!残り野菜のかき揚げ

モンズキッチン
モンズキッチン @cook_40211619

調味料を使いませんが、野菜の素材の味とじゃこだけで十分美味しい♪余っている野菜も片付きます!
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれた一品です。

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材料

4人分
  1. 基本の材料
  2. 玉ねぎ 1玉
  3. ちりめんじゃこ 35g
  4. 大葉 3枚
  5. 薄力粉 大さじ3
  6. 重曹(あれば 少々
  7. 1/2個
  8. 50ml
  9. 揚げ油 適量
  10. プラスお好みの野菜 今回は以下の残り野菜を使用
  11. にんじん 1/2本
  12. アスパラガス 2本
  13. みょうが 2本

作り方

  1. 1

    玉ねぎは3mm幅にくし形切りする。大葉はみじん切りしておく。

  2. 2

    玉ねぎ、大葉、じゃこと千切りした残り野菜を混ぜる。(時間がある時はこの状態で冷蔵庫に冷やしておく)

  3. 3

    2に薄力粉、重曹を入れて全体に粉をつけたら、といた卵と水を入れて手でざっくり混ぜる。

  4. 4

    180℃の油に3を木べらかお玉にすくって、滑らせながら入れる。

  5. 5

    泡が小さくなるまで揚げる。

コツ・ポイント

水を入れてから混ぜすぎたり、置きすぎるともったりしますので、さっくり混ぜてからすぐに揚げましょう。水は冷水を使って、材料も冷やしておけばカラっと揚がりやすくなります。重曹を混ぜるとサクサク感が増します。

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レシピ作者

モンズキッチン
モンズキッチン @cook_40211619
に公開
アラフォーの平凡なサラリーマン♂です。14才と10才の男の子がいる4人家族です。料理は昔から好きで、週末はたいていもりもり作ってます。男の料理!という路線よりは、特売や家に残っている材料で、どれだけ日常的なおかずが作られるかを最近のテーマにしとります。最近はなかなかレシピ投稿する時間がありませんが、近々に再開していきたいなぁと思っています。
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