鶏肉と甘栗の中華おこわ

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ぽんでけーじょ
ぽんでけーじょ @cook_40037031

炊飯器で作る、簡単おこわ♪いつもは豚肉で作りますが今回は鶏肉を使いました＾＾甘栗との相性もばっちりです＾＾

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材料

  1. もち米 ３合
  2. （下味）
  3. ★しょうゆ 小さじ２
  4. ★みりん 小さじ１
  5. ★紹興酒（なければ料理酒でも可） 大さじ１
  6. ★おろししょうが 少々
  7. （具）
  8. とりもも肉 200グラム
  9. 水煮たけのこ 小さいもの１個
  10. にんじん １/2本
  11. 甘栗 １０～１５粒
  12. 干ししいたけ ４枚
  13. 干しエビ（小さいもの） 大さじ１
  14. （味付け）
  15. ★しょうゆ 大さじ１
  16. ★オイスターソース 大さじ１/２
  17. ★紹興酒（なければ料理酒でも可） 大さじ２
  18. ★砂糖 大さじ１.５
  19. ★塩 ひとつまみ
  20. ★干しシイタケと干しエビのもどし汁 ２００ｃｃ
  21. ★ガラスープの素 小さじ１

作り方

  1. 1

    もち米はよく洗って１時間以上（できれば半日くらい）水につけて、ザルにあげて水気を切っておきます

  2. 2

    とり肉は１センチ角くらいの大きさに切って下味をつけておきます

  3. 3

    干しエビと干しシイタケはそれぞれ深めの耐熱容器に、水1カップと一緒に入れレンジ（７５０Ｗ）で１分程度加熱

  4. 4

    しばらくそのまま置いておき、やわらかくなったら、ザルで漉して戻し汁を別にしておきます

  5. 5

    味付け用の調味料を混ぜ合わせておきます

  6. 6

    たけのこ・にんじん・干しシイタケは１センチ角に切る。甘栗は小さければそのままでもＯＫ

  7. 7

    フライパンに油を熱して中火で鶏肉を炒め、色が変わったら一度取り出します

  8. 8

    ７のフライパンに油を足して、干しエビ・干しシイタケ・にんじん・たけのこを加えて炒めます

  9. 9

    ５の調味料を加えて１～２分程度弱火で煮て、煮汁と具をわけておきます

  10. 10

    フライパンに再び油を大さじ２程度足して、水気を切ったもち米を軽く炒め、分けておいた汁を加えて混ぜ合わせます

  11. 11

    炊飯器に１１を入れ「おこわ」の３合の水加減の所まで水を足します

  12. 12

    ※「おこわ」の線がない時は、通常の水加減の線の２ミリくらい下まで水を加えて下さい

  13. 13

    別にしておいた具と甘栗をのせて、通常通り炊飯します

  14. 14

    炊き上がったら一度フタを空け、よくかき混ぜてから再びフタをして２０分程度蒸らします

コツ・ポイント

材料を炒めるのは中華鍋があればそちらの方がやりやすいかも。一度混ぜてから蒸らすと味がよく馴染んでより一層美味しくなります♪干しエビと干しシイタケは時間があれば１晩水につけてじっくり戻して下さい。

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ぽんでけーじょ
ぽんでけーじょ @cook_40037031
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