参鶏湯風手羽先のコク旨スープ

水800ccを鍋に入れ、適当な大きさに切った牛蒡とすりおろした林檎を入れ、約15分間弱めの中火で煮詰める。

（1）の牛蒡とすりおろした林檎を取り除き、水400ccを加える。

（2）に手羽先、おろし生姜、塩麹を入れて、落し蓋をして約10分間煮込む。

（3）に長ネギを加え、約30分間更に煮込む。

（4）に米粉を少しずつ溶かしながら入れる。その後、鶏がらスープの素と塩を加えて落し蓋をせずに約3分間煮込んだら完成。