簡単！20分で茶碗蒸し

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ソウルガーデンホテル
ソウルガーデンホテル @cook_40038496

ふるふるツルン♪大満足の茶碗蒸し。とコメント頂きました。失敗なしの基本の茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
玉子1とだし汁3。この黄金比率を我が姑から習いました。

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材料

4人分
  1. 玉子液
  2. 　玉子 1カップ（4個）
  3. 　だし汁 3カップ
  4. A　塩 小さじ1
  5. A　みりん（酒） 大さじ1
  6. A　淡口しょうゆ 小さじ1
  7. 鶏もも肉 100ｇ
  8. しいたけ煮 4個
  9. 三つ葉(カイワレ） 少々

作り方

  1. 1

    鶏もも肉はひと口大に切り、塩、酒（分量外）で下味をつけておく。

  2. 2

    玉子をときほぐし、だし汁を入れAの調味料を加え、泡立てないようにまぜる。

  3. 3

    万能こし器など、目の細かいざるでこす。

  4. 4

    具を入れておいた茶碗に玉子液を等分にそそぐ。浮いている泡はスプーンですくいとる。

  5. 5

    蒸気が上がったら、茶碗を並べ入れる。茶碗のふたはしない。

  6. 6

    鍋にふたをして、1～2分は強火で、あとは
    最弱火で１２～１５分蒸す。

  7. 7

    竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK。濁っていればそのまま少し蒸す。

  8. 8

    16/07/28,クックパッドニュースに載せて頂き3Q!試食したスタッフ皆が太鼓判を押した王道の茶碗蒸し。とのコメント♡

コツ・ポイント

①茶碗蒸しは、玉子１対だし汁３。玉子豆腐は１対１の割合で覚える。
②なめらかに仕上げるには、こし器で玉子液をこす。
③｢すがたつ｣のは、火が強すぎるのが原因。弱火でゆっくり蒸します。
④具は海老や白身の魚、かまぼこ、ぎんなんなど

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レシピ作者

ソウルガーデンホテル
ソウルガーデンホテル @cook_40038496
に公開
大阪在住、主婦＜日々是好日＞ が私のモットーです。毎日の時間を丁寧に暮らしていければいいなと考えております。韓国ドラマ大好きです。娘に伝えたい思いで日々奮闘中。ご訪問いただきまして、ようこそありがとうございます。※不定期更新のため、つくれぽ返信が遅くなってしまうことが多いです。どうかお許しを...。
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