旨みたっぷり♡あさりの味噌汁
いさこちん @cook_40044691
あさり＆しじみの味噌汁は一度酒蒸しにしたほうが旨味が濃厚で絶対に美味しい♡是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
潮干狩りでたくさん採れたあさりを酒蒸しで食べて～残ったあさりとスープでお味噌汁を作ったらメチャメチャ美味しかった♡
その後はズ～ッとこの作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
砂抜きをしたあさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
※表面のヌメリをしっかりとる。 -
- 2
鍋にあさりと酒を入れてフタをする→強火で鍋をゆすりながら酒蒸しにする→あさりの口が開いたら水を入れる。
-
- 3
②を中火で煮立てて浮いたアクをとる→火を止めて味噌を溶き入れる→
椀によそってネギを散らす。 -
コツ・ポイント
普段の味噌汁より味噌は少なめに～酒蒸しの旨味とコクで十分美味しい。
あさりの口が開いたらあまり煮込まない。(ふっくら仕上げたい）
しじみやお吸い物(潮汁)も酒蒸しから作ってます、超おススメです。
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