プロが教える炊飯器で作る甘酒の作り方

マルカワみそ公式
マルカワみそ公式 @marukawamiso

お粥やもち米は不要!麹だけで作る甘酒の作り方をお伝えします。砂糖の代わりにはもちろん、子どもの離乳食にもピッタリですよ♪
このレシピの生い立ち
米麹のみで作る作り方を「はや作り」と言います。お粥を混ぜるよりも甘みが強く、麹の風味や香りを存分に味わえますのでオススメです♪

2021.07.29
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材料

  1. 米麹(生) 250g
  2. 275cc

作り方

  1. 1

    炊飯器の内釜に米麹と水を入れて混ぜます。

  2. 2

    炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せ、軽く蓋をします。(半開き)

  3. 3

    保温ボタンを押します。※1

  4. 4

    <4時間後・・・>
    麹が均一に発酵するよう、かき混ぜます。

  5. 5

    かき混ぜたあと、さらに4時間保温したら、甘酒の完成です。

  6. 6

    <長期保存の方法>
    できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

  7. 7

    できあがった甘酒は冷蔵庫で保管します。

  8. 8

    【お召し上がり方】
    甘酒はとても甘味がありますので、
    水や豆乳で、1.5~2倍に薄めてからお飲みくださいませ。

コツ・ポイント

※1.誤って「炊飯」ボタンを押さないよう、ご注意ください。

※注意※
麹が冷凍してある場合は、解凍してからお使いください。冷凍状態の麹で甘酒を作ると、酸味のある甘酒になります。

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レシピ作者

マルカワみそ公式
に公開
1914年創業のオーガニック味噌・食品専門店。全国でも珍しい自家採種した天然麹菌と、自然栽培・有機栽培の原料を使用し、木桶で約1年間じっくり熟成させたお味噌や麹、甘酒などをご提供しております。☆マルカワみそHP☆http://marukawamiso.com/☆公式Facebookページ☆https://www.facebook.com/marukawamiso
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