簡単■イクラの醤油漬け■
料理愛好家わか @cook_40059044
宮城と言ったら『はらこ飯』。はらこ飯に欠かせないのが『いくらの醤油漬け』です。手作りが一番美味しい♪(ブログ過去レシピ)
このレシピの生い立ち
毎年作っている、大人気のイクラの醤油漬けです。
http://blogs.yahoo.co.jp/pumpkincookingschool/MYBLOG/yblog.html?m=lc&sv=%A5%A4%A5%AF%A5%E9&sk=0
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水を入れ塩を溶かす。薄皮に包まれた卵を丁寧にほぐす。
-
- 2
ボウルの水を何回も取り替え、薄皮などを流す(手早く)。
ザルにあげ、ラップして冷蔵庫で２時間おいて水をしっかり切る。 -
- 3
最初は白濁しますが、ザルに上げて水をしっかり切るとオレンジ色に戻るよ♪
-
- 4
小鍋にＡを入れて煮立て、しっかり冷ます。タッパーに2と共に入れ、
1日漬けたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
1で、ぬるま湯だと簡単にほぐれますが、漬けて時間が経つと、弾力性のある硬さが増すので水がオススメです。イクラが通るくらい目の大きいザルがあったら、押し付けてコロコロすると取れやすいです。
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