サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用)

swisskiss's cooksnap of when they made サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用).
碧きりん's cooksnap of when they made サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用).
しおにんにん
しおにんにん @cook_40131173

漫画飯より
肉極道の唐揚げをみて…
ふんわりさくさくお店で出るような
本格味！2歳の息子も夢中に
このレシピの生い立ち
卵、マヨネーズ不使用で
ふんわりさくさく唐揚げができないか
探していたら、このレシピを試したくなりました。

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材料

4人分
  1. 鶏肉(もも肉) 800g
  2. 醤油 大さじ3
  3. 水 大さじ3
  4. 酒 大さじ1
  5. しょうが(チューブ) 小さじ2
  6. にんにく(チューブ 小さじ2
  7. 塩 ひとつまみ
  8. こしょう 適量
  9. 砂糖 小さじ2
  10. 片栗粉 約150g

作り方

  1. 1

    下ごしらえの下味の準備です。
    ボールに調味料を加えます。
    しっかり揉み
    10分以上漬け込む

  2. 2

    10分たったら
    漬け込んだ肉をまたかるく揉み
    片栗粉をつけていきます。

  3. 3

    肉に片栗粉をまぶし一つずつ
    丸めたもの

  4. 4

    油の温度は180度
    1分間揚げ
    ↓
    2分休ませ
    を2回繰り返します。
    1回目揚げ終わり

  5. 5

    2分、お肉を休ませている間に
    中の余熱で肉に火が通ります。
    2回目の
    1分揚げ
    ↓
    2分休ませ

  6. 6

    最後に10秒。
    締めの揚げ！

    これで完成！

コツ・ポイント

1分揚げる→2分肉を休ませる
を2回繰り返すことが重要！！
余熱で火が通ることにより、肉がふんわり
肉汁じゅわじゅわで仕上がります。

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レシピ作者

しおにんにん
しおにんにん @cook_40131173
に公開
イチゴをこよなく愛す人三児のママです。
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