椎茸と蓮根の肉詰め餡かけ

椎茸の軸を取り除き、みじん切りにします。
その軸と◎の材料を全て合わせて良く捏ね肉種を作ります。

椎茸、レンコンに小麦粉を篩う（共に片面だけ)
椎茸に①の鶏肉団子を乗せて手で押さえくっ付ける。

小麦粉を付けたレンコンの面を上から②に乗せてレンコンの穴の中にも肉団子が入り込むようにして挟みます。

人参などを添える場合は型を抜いたり、切ったりします。
☆の調味料を合わせます。

フライパンにごま油をひいて、蓮根の面から焼いていきます。
蓮根の面が焼けたら、軽く椎茸の方も焼きます。

椎茸の面を上にしてから☆を入れて、彩の野菜もこの時に入れて煮込んでいきます。

5分ほど煮込んだら具材を取り出し、そこに醤油を足して水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます。