えのき氷でほっこりポトフ

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うめ子の台所
うめ子の台所 @cook_40223129

えのき氷でコクウマ！お好みの野菜で美味しくできる、寒い日に食べたいポトフです。
このレシピの生い立ち
お鍋やお味噌汁にえのき氷を入れたら美味しかったので、ポトフにも絶対に合うと確信して作りました。

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材料

２、３人分
  1. 手羽もと ６本くらい
  2. ソーセージ ２、３本
  3. 野菜（お好きなものでOK） 500ｇ程度
  4. 《オススメ野菜》
  5. カブ、人参、じゃがいも
  6. 玉ねぎ、白菜など
  7. ニンニク １片
  8. あれば塩麹 適量
  9. ☆えのき氷 ５０ｇ
  10. ☆コンソメ ５ｇ
  11. ☆塩 小２
  12. ☆黒こしょう 少々
  13. ローレル ２枚
  14. 水 ７００ｃｃ

作り方

  1. 1

    手羽もとに胡椒、あれば塩麹をぬって、１５分程度置いておく。お肉が柔らかくなります。（塩麹がなければ塩少々を振りかける）

  2. 2

    野菜を大きめにカット。今回はカブ、白菜、人参、じゃがいも、玉ねぎを使いましたが、野菜はお好きなものでOKです。

  3. 3

    鍋にお水を入れて沸騰させる。（じゃがいもなどの根菜があれば、水から煮てください。）

  4. 4

    沸騰したらソーセージと手羽もと、ニンニク、半分に折ったローレルを入れて、しっかりアクをとる。

  5. 5

    アクが出なくなってきたら、葉物以外の野菜を投入、１０分程度煮る。（塩麹を使った場合、白く濁りますが問題ありません。）

  6. 6

    ☆をすべてボールに入れて、煮汁を少し入れてかき混ぜておく。

  7. 7

    ６を鍋に戻してひと混ぜ、コトコト煮る。
    （少なくても３０分は煮てください）

  8. 8

    火を止める５分前に葉物野菜を加える。

  9. 9

    火を止め、一旦冷やして再び加熱した方が味がしみますが、すぐに食べても美味しいです。仕上げに黒こしょうをふって出来上がり！

コツ・ポイント

たくさん作って、翌日に食べても美味しいです。えのき氷と塩麹がなくても出来ますが、使ったほうがこくがアップします。スープが残ったら、パスタを入れてスープスパに！ガーリックトーストとの相性もバッチリです(*'▽'*)

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