とろっとろ！白菜たっぷり消費の白菜麻婆！

いせご's cooksnap of when they made とろっとろ！白菜たっぷり消費の白菜麻婆！.
マヨミ's cooksnap of when they made とろっとろ！白菜たっぷり消費の白菜麻婆！.
さらぼっち's cooksnap of when they made とろっとろ！白菜たっぷり消費の白菜麻婆！.
ちまり★
ちまり★ @cook_40211104

白菜から出る水分だけで作ります。
びっくりするぐらい白菜を食べられますので、このためだけに白菜を買ってきます。
このレシピの生い立ち
白菜をなかなか消費できず、雑誌の「白菜まるごと使いきり特集！」などのレシピを参考にしました。

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材料

2人分
  1. 豚ひき肉 100～150ｸﾞﾗﾑ
  2. 白菜 1/4株
  3. みじん切りネギ 1/2本分
  4. サラダ油 適量（そんなに多くなくていいです）
  5. チューブにんにく １センチ
  6. チューブ生姜 １センチ
  7. 豆板醤 小さじ1/2程度（お好みで）
  8. 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1程度
  9. オイスターソース ひと回し
  10. 醤油 ふた回し
  11. 塩コショウ 少々
  12. 水溶き片栗粉 適量
  13. ゴマ油 少々
  14. 小ネギ（あれば） 適量
  15. お好みでエノキなど入れてもおいしいです。

作り方

  1. 1

    白菜を１センチ幅に切り、茎と葉を分けておく。

  2. 2

    深めのフライパンに油・にんにく・しょうがとネギの半量を入れて香りが出たら肉を加え、火が通ったら豆板醤・スープの素を加える

  3. 3

    茎→葉の順に白菜を乗せてふたをして弱火にする。このまま約10分おく。
    最初の量はこんな感じです。

  4. 4

    しんなりしてくるとこんなにかさが減ります。（最後はもっと減ります）

  5. 5

    こんな感じで水分が出てきたら混ぜ合わせ、残りのネギを加えてもう一度ふたをし約5分おいておく。（エノキを入れる時はここで）

  6. 6

    白菜がトロトロになってきたら調味料を加え、煮立てて水溶き片栗粉を加えます。最後にごま油を混ぜてできあがり！

コツ・ポイント

白菜を刻んでいるときは「こんなに食べられない！」と思いますが、びっくりするぐらい食べられますので、気持ち多めの方がいいと思います（白菜が多くてふたが閉まらないときもありますが大丈夫！）
火を通す時間は白菜のトロトロ具合で調整してください

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レシピ作者

ちまり★
ちまり★ @cook_40211104
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