あま～い芋と鮭のちゃんちゃん焼き

hinaboco's cooksnap of when they made あま～い芋と鮭のちゃんちゃん焼き.
淡海医療センター
淡海医療センター @eiyouka932

<1人分>
エネルギー：221kcal　塩分：1.2g
鮭の赤色（アスタキサンチン）で免疫力アップ！
このレシピの生い立ち
たくさん採れたさつま芋と子どもが好きな鮭を使った野菜たっぷりメニューを考えました。

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材料

１人分
  1. 鮭 １切れ
  2. さつま芋 30g
  3. 玉ねぎ 30g
  4. しめじ 15g
  5. 人参 10g
  6. 青ねぎ ５g
  7. バター ５g
  8. A
  9. 味噌 小さじ1
  10. 濃口しょうゆ 小さじ1/2
  11. 酒 小さじ1
  12. みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    さつま芋は１cm角切り、玉ねぎはスライス、人参は千切り、しめじは石づきを切り落とす。

  2. 2

    Aの調味料を合わせておく

  3. 3

    アルミホイルに、鮭、玉ねぎ、さつま芋、しめじ、人参をのせ、②のたれをかけバターをのせて包む。

  4. 4

    フライパンに③を入れて蓋をし、約10分中火で蒸し焼きにする。

  5. 5

    最後に青ねぎをちらす。

コツ・ポイント

アスタキサンチンは老化やがんの原因となる活性酸素から体を守ってくれる栄養成分です。鮭を焼きすぎると、アスタキサンチンが損失してしまいます。ホイル焼きやシチュー、鍋などの調理方法がおすすめです。また、油と一緒に摂ると吸収率もアップ！

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レシピ作者

淡海医療センター
淡海医療センター @eiyouka932
に公開
淡海医療センターの管理栄養士が、毎日の食事に栄養と彩りをお届けます。健康増進レシピや食育など、食に関する情報を発信していきます。https://www.seikoukai-sc.or.jp/omi-mc/
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