ちょっとの量で作れる♪★簡単・栗の渋皮煮

Name: ちょっとの量で作れる♪★簡単・栗の渋皮煮
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生の栗 ・・・500ｇ; 砂糖 ・・・250ｇ; 重曹（一回目） ・・・大さじ1; 重曹（二回目） ・・・小さじ1; 洋酒（ブランデー・ラム酒） ・・・お好み（約大さじ1）; ※洋酒の代わりに本みりんＯＫ ・・・大さじ2にし、砂糖220ｇに。

やーこ（よいよい♪） @cook_40039836

旬の和栗の渋皮煮。ちょっとの量で、材料もシンプル。甘さ控えめで、洋酒ほんのり♪アイスやケーキに入れるとおいしいです♪
このレシピの生い立ち
毎年作っている、和栗の渋皮煮。市販のものより甘さ控えめで、安心なものを作りたくて考えました。
やはりたくさん作るととっても手間と時間がかかるので、気軽にちょっとの量から作れるようにしました♪

材料

作りやすい量

生の栗・・・500ｇ
砂糖・・・250ｇ
重曹（一回目）・・・大さじ1
重曹（二回目）・・・小さじ1
洋酒（ブランデー・ラム酒）・・・お好み（約大さじ1）
※洋酒の代わりに本みりんＯＫ・・・大さじ2にし、砂糖220ｇに。

作り方

1
栗の重さを量る。
洗って、鍋にお湯を沸かし、10分ほどゆでる。
※たくさん作るときは、分量を倍にする。
2
渋皮が傷つかないように、鬼皮を丁寧にむき、水に入れて、一晩漬ける。
※硬いので、キッチンばさみを使うと便利です。　
3
洗って、鍋にひたひたの水に“重曹大さじ1”を入れ10分ゆでる。アクはとる。
※煮汁は真っ黒で、泡が出てきます。
4

同じ要領で、水を替え、“重曹小さじ1”を入れ、10分ゆでる。アクはとる。
※スジは手か、爪楊枝で取って下さい。
5

水を替え、今度は重曹を入れずに、“水”だけで10分ゆでる。
※煮汁は少しづつ澄んできます。
6

水を替え、ひたひたの水に、砂糖を3回に分けて加え、30分煮る。
※落し蓋（クッキングシート）をする。
7
お好みで、ブランデーやラム酒を加える。
※アルコールをとばしたい時は、砂糖と同時に加える。
8
熱湯消毒した瓶に、シロップひたひたに栗を詰める。
※冷蔵保存はすぐなくなりましたが、冷凍保存は1年程楽しめます♪
9
※10.10.17の【本日のピックアップレシピ】に選んでいただきました♪
ありがとうございました（＾-＾*）
10

★2の、キッチンバサミで鬼皮を切るとき、先5ｍｍほど切ってください。
渋皮が傷つかないようにして下さいね。
11

★下ゆでしているとき、スジは神経質に取り除かなくても大丈夫。
やわらかくなってくると、するっと取れてきます。
12
大きめのジャムの瓶2つと、小さめのジャムの瓶2つ、合計4つ出来ました♪

コツ・ポイント

★冷蔵保存する場合は、鍋に瓶を入れ10分熱湯消毒したものを使用して下さい。
★冷凍保存する場合は、一つずつアルミホイルに包み、ビニール袋に入れて下さい。
☆シロップは、マロンクリームに使えます。冷凍した栗は、焼き菓子やパンに最適♪

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レシピ作者

やーこ（よいよい♪） @cook_40039836

2009/10/01 02:03に公開

3人のママです♪★雑誌や企業レシピ提供、コンテスト入賞、商品化、料理教室、開発に関わっております。【大阪で“SOUSOU”菓子製造販売・おやつと雑貨とワークショップのイベントをしております。】http://welcomesousou.blog.fc2.com/★日々のBLOGhttp://plaza.rakuten.co.jp/yoiyoi888/★インスタグラムya_ko_sousou