ウチのはあっさり♪鶏肝と生姜の炊いたん
wildjam @cook_40061269
生姜にも味が滲みてるので、あっさり味の鶏肝と一緒に食べると両方の良い所がお口の中に広がります。
ご飯が止まらない一品！！
このレシピの生い立ち
幼い頃から食べ続けている母の味です。
いつもは目分量で作ってましたが、コレだ！！と思える分量をようやく見付けたので、忘れない様に書きとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
何度か水を替えながら鶏肝を洗って余分な脂肪や血、筋を取り除き、一口大に切る。
- 2
生姜はシャキシャキ感が残る位にスライスする。
- 3
お鍋に＊と生姜・鶏肝を入れ、灰汁を取りながら5分程炊く。
- 4
臭みが抜け甘みが入ったら、淡口醤油と濃口醤油を加え、更に5分程炊く。
- 5
ここで一旦冷ましましょう。
ググーっと味が入っていきます。 - 6
常温でも、冷蔵庫で冷やしてもOK!!
コツ・ポイント
鶏肝は丁寧に洗ってくださいね。
心臓が入っている場合は、縦半分に開いて一緒に調理してください。
甘み、醤油はお好みで調節してください。
冷えたのも鶏肝が締まって美味しいですよ!!
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