きちんと食感を残す！！私のきんぴらごぼう

太巻きたまご's cooksnap of when they made きちんと食感を残す！！私のきんぴらごぼう.
m1025o
m1025o @cook_40106896

ごぼうのｼｬｷｼｬｷを、きちんと残す！きんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
ｼｬｷｼｬｷ食感をのこしたくて。

残りは小分けにし、アルミホイル(冷凍やけを防ぐ)につつみ冷凍して、お弁当にしまーす(^-^)

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材料

３～4人分
  1. ごぼう 2ほん
  2. 人参 1本
  3. こんにゃく 一枚
  4. 鷹の爪輪切り お好みで
  5. 味の素顆粒だし 少々
  6. しょうゆ 大３
  7. 酒 大２
  8. さとう、みりん 各大１ずつ
  9. （塩）※お好みで 少々
  10. ごま油 適量
  11. ごま、七味 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは、ささがきにして水に浸す。
    人参は細切りに。(薄すぎると食感を失います、注意)m(__)m

  2. 2

    こんにゃくも細切りにして熱湯をかけ、臭みをとります。

  3. 3

    ごま油をひき、鷹の爪、ごぼう、人参を炒めます。

  4. 4

    途中こんにゃくを入れ炒めます。火はずっと強火！水分を飛ばすイメージで作っていきます。

  5. 5

    次に調味料をいれ、火加減は変わらず★強火★で炒め煮に。(ヒタヒタにはならないので途中まぜながら水分を飛ばす)

  6. 6

    後は水分が完全に無くなるまで、★強火★で炒め仕上げに
    香りを出すため１、２適ごま油をたらし水分が完全になくなれば完成★

  7. 7

    ごまや、七味をかけて出来上がり♪

  8. 8

    アレンジ
    同じ味付けで糸こん、豚肉(牛も可)で作っても美味しいですよ！

コツ・ポイント

常に強火で(うちはihなんでガスは中火から強火で様子を見てね)水分とばしながら炒め煮にします。主人も大好きな、
きんぴらごぼうです。

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