卯の花■おからのいり煮

干ししいたけはぬるま湯100mlと砂糖大さじ1でもどしておく。もどし汁は残しておく。

ひじきは水につけてもどしザルにあげておく。

にんじんは2cm間隔に切り千切りする。

ねぎは小口切りする。

こんにゃくは長さ2cm幅2mmに切り鍋に入れて塩小さじ1で塩もみする。水を入れて沸騰してから5分間茹でる。

鶏もも肉は小さく切る（粗いみじん切り）

もどした干ししいたけはいしづきをとり、半分に切ってから薄くスライスする。

鍋にごま油とサラダ油をひき、鶏肉を炒める。

鶏肉が炒まったら、にんじん、こんにゃく、ひじき、干し椎茸を入れてよく混ぜながら炒める。

おからを入れてよく混ぜて油を全体になじませる。

出汁、しいたけのもどし汁、酒、しょうゆを入れて弱めの中火で10分間煮る。

しゃもじか木べらで時々混ぜながら煮る。残り1分でねぎを入れてよく混ぜる。