母・直伝♪ 鶏モモ肉の枚揚げ

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りゆ＠莉有
りゆ＠莉有 @cook_40115650

鶏肉のジューシーさと、中華風のピリ辛タレが合います！ お弁当のおかずにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
母さんが作ってくれます。

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材料

2枚分
  1. 鶏もも肉 2枚
  2. 水 20cc
  3. 卵 (Mサイズ) 1個
  4. 塩 少々
  5. コショウ 少々
  6. 片栗粉 大さじ3～4
  7. 揚げ油 適量
  8. Ａ
  9. 酒 大さじ1
  10. 醤油 大さじ3～4
  11. 砂糖 大さじ2～3
  12. みりん 大さじ1
  13. ポン酢 大さじ2
  14. 七味唐辛子 お好み
  15. ごま油 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を平らにするために、山になってる部分を削いで行き、縮まないように、麺棒や包丁で少し叩いておきます。

  2. 2

    ①が少しデカくなったら、塩・コショウを両面に振り、約5分程…馴染ませておきます。

  3. 3

    少し大きいボウルに、卵・水・片栗粉を入れてドロドロになるぐらいまで混ぜ、②を入れて…全体に絡むように混ぜていきます。

  4. 4

    160～170℃ぐらいになった揚げ油の中に③を入れて、中まで火が通り、両面の衣がキツネ色になるまで揚げていきます。

  5. 5

    ④を揚げてる間に、底深い小皿に[Ａ]の材料を全て入れて、混ぜて置きます。

  6. 6

    ④がキツネ色になり中まで火が通ったら、油から上げ…余分な油を落としていきます。

  7. 7

    ⑥が少し冷めたら、横半分に切り…縦1.5cmぐらいの感覚で鶏肉を切っていきます。

  8. 8

    器に⑦を盛り付けて、⑤を上から全体にかけたら出来上がり！

コツ・ポイント

(1)　冷蔵庫の中にある余ってる野菜を炒めて、鶏肉の下に引くといいですよ。
(2)　一味唐辛子が無い場合は、七味唐辛子を代用してください。
(3)　塩麹で半日～1日ぐらい漬けてると、尚更イイです。

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レシピ作者

りゆ＠莉有
りゆ＠莉有 @cook_40115650
に公開
L’ArcとK-POPが大好きな30代。毎日、好きなK-POPグループの曲を聴いてます♪その影響で、韓国語を習い始めましたが...亀の様なスピードです。料理は、作ったり食べたりするｺﾄが大好きです♡
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