ブリの卵の煮付け

ルツさん's cooksnap of when they made ブリの卵の煮付け.
ほいだらほい's cooksnap of when they made ブリの卵の煮付け.
ハルクまま
ハルクまま @cook_40045004

ブリの子（卵）を、鯛の子風に煮付けてみました。大きくて食べ応えバツグン!!
このレシピの生い立ち
大きくて魅力的なブリの卵が手に入ったので、食べ応えのある煮付けにしました。

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材料

  1. ブリの卵 1匹分（２腹あります）
  2. ☆昆布・かつお出汁 ３００㏄
  3. ☆酒 ２００㏄
  4. ☆しょうゆ 大さじ３～４
  5. ☆みりん ５０㏄
  6. ☆砂糖 大さじ２
  7. ☆生姜スライス（なくても良い） 1枚
  8. ☆ちぎった梅干（なくても良い） 1個～
  9. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    薄皮を剥きます。水を張ったボウルの中で、くっついてる２腹を引き離すようにすると、上手く向けます。

  2. 2

    大きい血管の所々に穴を開け、水の中で押し出すようにして、血抜きします。
    気になるところだけで構いません。

  3. 3

    水が澄むまで、流水でさらしておきます。

  4. 4

    血抜きしたつもりですが、結構目立ちますね(ﾟｰﾟ;Aｱｾｱｾ。
    ４つくらいに切り分け、沸騰した湯にくぐらせます。

  5. 5

    花を咲かせるためですよ(o^―^o)ﾆｺ。
    咲いてきたら、冷水にとります。

  6. 6

    大きいから、中途半端なことに!!　枕の出来損ないみたいだな～…。

  7. 7

    ☆の煮汁で煮ていきます。甘みを入れて5分ほどしてから、醤油を最後に加えます。
    甘さ辛さは、味見して加減してください。

  8. 8

    しばらく煮たら、少し煮汁を取り分けて冷ましておきます。これで片栗粉を溶いて、とろみをつけるのに使います。

  9. 9

    15分～２０分煮て、綺麗な花が咲いたら出来上がりですが・・・、

  10. 10

    ここで再び煮汁を取り分け、さっき溶いた片栗粉でとろみがつくまで加熱して、タレを作ります。

  11. 11

    タレをかけまわして、つけながら食べると美味しいですv(-∀-）♪

コツ・ポイント

大きいので、中まで味が染みないと思い、タレをかけまわす形にしました。
煮汁の味を変えたくなかったので、片栗粉は水ではなく、煮汁で溶きました。

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レシピ作者

ハルクまま
ハルクまま @cook_40045004
に公開
ハルクママです、こんにちは。馨女辛猫日記（けいじょしんびょうにっき） 　　　　　http://hulkmaman.blog41.fc2.com/　　　　色んな料理、のっけてます。　　　　クックパッドも頑張らなくちゃ～(；・∀・)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネコのまおちゃんもいるよ!!
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