しっとりもちもちどら焼き☆。.:＊・゜

ケアンズおやじ's cooksnap of when they made しっとりもちもちどら焼き☆。.:＊・゜.
みきぶぅぶぅ's cooksnap of when they made しっとりもちもちどら焼き☆。.:＊・゜.
甘いおもち's cooksnap of when they made しっとりもちもちどら焼き☆。.:＊・゜.
HaRupl〜✩
HaRupl〜✩ @cook_40208723

しっとりモチモチのどら焼きが食べたくて何回も試行錯誤しやっと出来たレシピです！出来たてもちもち翌日しっとり最高☆
このレシピの生い立ち
もちもちしっとりどら焼きを食べたくて！

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材料

どら焼き5個
  1. 薄力粉 120g
  2. ベーキングパウダー 小さじ1/2
  3. 卵 1個
  4. グラニュー糖 65g
  5. 水飴 20g
  6. 味噌 小さじ1
  7. みりん 大さじ2
  8. サラダ油 大さじ1
  9. 牛乳 大さじ3
  10. トレハロース(無ければグラニュー糖5gで) 10g

作り方

  1. 1

    下準備
    粉類はふるっておく
    水飴は湯煎で溶かしておく

  2. 2

    卵、グラニュー糖、水飴、味噌をボウルに入れ湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てます

  3. 3

    4～5分立て程度になったら湯煎からおろしサラダ油とみりんと牛乳を入れ混ぜます

  4. 4

    そこに粉類を加えてヘラで切るように素早く混ぜます

  5. 5

    ボウルにラップをし30分生地を休ませる。

  6. 6

    熱したフライパンに薄くキッチンペーパーでサラダ油を塗り大さじで生地を流し入れる

  7. 7

    蓋をして弱火強で焼いてこんなふうに表面の周りだけが焼けて真ん中が生焼けの状態でひっくり返して軽く焼く

  8. 8

    焼いた生地に濡れ布巾をかけて冷まします

  9. 9

    冷めたらお好みで餡を挟んでぴっちりラップをしてジップロックに入れて保存します！

コツ・ポイント

7の手順をちゃんと守れば裏返した時に真ん中がぷっくり膨れてどら焼きっぽくなります♪
生地を休ませる事と生地に濡れ布巾をかけて冷ます事で冷めた時のパサパサ感がなくなります！蓋をする事で生地の水分が飛びません！

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レシピ作者

HaRupl〜✩
HaRupl〜✩ @cook_40208723
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香川県住みの27歳6歳の娘と3歳の息子とパパの4人家族☆お菓子、料理日々勉強！！可愛くてキラキラしとるお菓子を見るのも作るのも食べるのも大好き♡
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