アプリでひらく作り方
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しその実は塩を揉み込んで30分置き、水で灰汁を洗い流し、しっかり水気を切る。
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- 2
昆布は水で戻し、１cm角に切る。戻し汁、酒、砂糖、醤油で柔らかくなるまで炊く。
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- 3
煮詰まってきても固いようであれば、さらに水を足す。
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- 4
昆布が柔らかくなり、煮汁が少なくなったらしその実を加える。
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- 5
汁気がわずかに残る程度に煮詰める。しその実のプチプチ感が残るように短時間で。
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コツ・ポイント
しその実は風味や食感が残るよう最後に加え、短時間で仕上げてください。
出汁を取った昆布でも十分おいしく、柔らかく仕上がります。
保存期間やお好みで調味料を加減してください。
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