叩きごぼうと油揚の煮物
あいちばー @cook_40050122
ごぼうは軽くまな板の上ですりこ木叩く、煮干しと油揚で煮て最後に塩昆布で味を整える。柔らかくておいしいですよ！
このレシピの生い立ち
年をとると硬いごぼうは食べ難いので軽く叩いて煮ましたら柔らかくて食べやすい。カルシュウムも大切だから煮干しまで勿体無いので一緒に煮て食べます。味付けは薄味にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
①ごぼうは上下を切り落として亀の子だわしでよく洗う。まな板の上に乗せすりこ木で軽く叩き5cmの長さに切る。
- 2
②油揚は熱湯をかけ
油抜きの後、細く刻む。鍋にごぼうと煮干しを入れ落し蓋をして煮立て中火の弱で10分加熱する。 - 3
③煮干しは取り出して頭、中骨、腹わたを取り鍋に戻す。○酒、白梅酢、砂糖を加えて5分煮る、醤油を加えて5分加熱する。
- 4
④油揚を加えて１０分加熱して煮え具合と味を見てお好みの味にして火を止めて塩昆布を加えて出来上がり！
コツ・ポイント
ごぼうは最近あく抜きはしないほうが良いと聞いているのでしてありません。
リアクション
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