美味しい鶏の竜田揚げの作り方★南蛮風丼も

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ナナ７月７日にママ
ナナ７月７日にママ @cook_40036574

衣はさくっ、中はじゅわっと柔らかく、旦那がこよなく愛す鶏の竜田揚げ♪
もちろんそのままで★
今回は南蛮風のどんぶりです。
このレシピの生い立ち
みんな大好き竜田揚げを研究して、居酒屋でも習得しながらたどり着きました。

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材料

3人分
  1. 鶏もも肉 450g
  2. 酒 50cc
  3. 塩コショウ 適量
  4. 片栗粉 1､5カップ
  5. 小麦粉 1カップ
  6. 揚げ油 適量
  7. 〜南蛮風たれ〜
  8. たまねぎ 1/4
  9. ○しょう油（うちは甘口） 150cc
  10. ○お酢 50cc
  11. ○酒 50cc
  12. ○さとう 大さじ3
  13. ○水 100cc
  14. 〜トッピング〜
  15. 刻みネギ 適量
  16. キャベツ 4枚

作り方

  1. 1

    お肉をぶつぎりにし、お酒と塩コショウをふって、
    なじませておく。

  2. 2

    片栗粉と小麦粉をビニールに入れ、もんで混ぜ、
    お肉を加えて粉をよーくまぶす。

  3. 3

    180〜190度の油に５〜６コのお肉を入れ、
    衣が白く固まったら、一度油からザルへ取り出す。

  4. 4

    30秒ほど待って、
    再度投入。
    1分ほど揚げて、
    再度取り出し、
    30秒また休憩。

  5. 5

    再度投入し、こんがりきつね色になったら取り出す。

  6. 6

  7. 7

    キャベツの千切りを氷水でひやして…

  8. 8

    〜どんぶり〜
    ○を火にかけ、
    タマネギの薄切りを入れて煮立てたたれをじゅわっとかけて、
    ネギをトッピングして完成。

  9. 9

    （おまけ）
    たれは、お酢の代わりにニンニク＆生姜を足したり、片栗粉でとろみをつけても美味しいですよ♪

コツ・ポイント

コツは、高温を保ったまま揚げること。しかし高温のまま赤みがなくなるまで揚げると、お肉が固くなってしまうので、何度か引き上げて余熱をうまく利用して火を通します。
たれなしの場合は、酒×しょう油×ショウガ等で下味をもみこんで揚げてくださいね♪

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レシピ作者

ナナ７月７日にママ
ナナ７月７日にママ @cook_40036574
に公開
3人の子どもの育児中^ ^調理師として美味しくヘルシーな、簡単だけど素敵な料理を紹介しようと思います☆娘が大きくなって、レシピの参考や思い出に見返してほしくて、クックパッドを続けています。
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