さんまの二度漬け揚げ竜田揚げ丼

さんまを3枚にする。（写真は３尾分）

一口サイズにさんまの身を切り、めんつゆと酒を４：１に混ぜた調味液に20分程度漬ける。

さんまを液から取り出し、液を切り、片栗粉をまぶす。

キャノーラ油で揚げる。

さんま３尾分竜田揚げを作りました。このうち1尾分を丼に使いました。

調味液をもう一度少量つくり、竜田揚げを2度漬けし、取り出します。（くぐらせる程度）

もう一度揚げます。

表面が適度に焦げるまで揚げました。
これを丼に乗せていただきます。