おふくろの味　大根と白ネギの卵とじ

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たまこかあさん
たまこかあさん @cook_40082376

昔、よく母が作ってくれた、ご飯とよく合う、ほっとする味。おつゆまで頂いて下さい。Hot timeを、どうぞ。
このレシピの生い立ち
私が子供の頃、よく母が作ってくれた、私の大好きなおかずのひとつです。母の優しさまでしみ込んでいるかのような、ほっとする味です。

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材料

作りやすい分量
  1. 大根（中～大） ２０センチ位
  2. 白ネギ 一本分
  3. 薄揚げ ２枚
  4. 卵 ２個
  5. 　砂糖 大さじ１．５
  6. 　料理酒 大さじ３
  7. 　みりん 大さじ３
  8. 　薄口しょうゆ 大さじ２
  9. 　水 ２００～２５０cc
  10. 　和風だしの素 適宜

作り方

  1. 1

    大根は、皮をむいて短冊切り、白ネギは、斜めに切る。薄揚げも、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    フライパンか鍋に１と調味料を入れ、沸騰後、中火で8～10分、大根が透き通るまで煮る。

  3. 3

    ＊補足＊
    １を、油で炒めてから煮ても良いです。コクがアップします。

  4. 4

    卵をざっくり混ぜて、親子丼を作る要領で、卵でとじる。（蓋をして少し蒸らして、半熟にしてください♡）

コツ・ポイント

写真は、青ねぎを散らしていますが、なくても良いです。アツアツのプルプルも美味しいですが、冷めてもそれなりに美味しいです。多めに作って朝食の一品にも♪バランスのとれた朝食になりマス(*^_^*)

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レシピ作者

たまこかあさん
たまこかあさん @cook_40082376
に公開
優しくてまじめなオボクチンくん（別名、サーモン改まぐろおばけ）天真爛漫でヤンチャな姉ちゃん（別名、もやし＆納豆おばけ）フワフワ猫ちゃんのかあさんです。オイシーヘルシー料理を目指していますが、ずぼらな私は、ついつい、簡単手抜き料理に…(-"-)両親が、家庭的な居酒屋を経営していましたので、秘伝!!居酒屋レシピも、ボチボチですが、公開していきたいと思っていますので、お楽しみに…(^_-)-☆
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