ゆりねの卵とじ♪

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マダムSpice
マダムSpice @cook_40096008

幼い頃、私と弟が病気の時、母がよく作ってくれた料理です。普通の料理だと思っていましたが、そうでないようです！
このレシピの生い立ち
私たち子供が　病気で寝込んだときの母の料理です。友人は、こんなの食べたことがないというので、一般的な家庭料理ではないようなので、ご紹介しますね。

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材料

３人分
  1. ゆりね 大１個
  2. 卵(L) ２個
  3. 三つ葉(２センチざく切り）） 1/4束位
  4. だし汁　砂糖 　 酒　薄口醤油　塩少々 市販天つゆ代用可

作り方

  1. 1

    ゆりねの外側から、一片づつ、根元からはがす。茶色い部分は、包丁で切り落とす。おがくずや土がついているので、丁寧に洗う事

  2. 2

    ひたひたの水で、柔らかくなるまで煮、ザルに揚げる。

  3. 3

    薄い色の天だしのようなものに砂糖少々を加え(親子丼のような味付け）さらにゆりねを煮る。

  4. 4

    ゆりねが崩れる寸前に火を強め、卵を、回しかけ　最後に三つ葉を加え、ふたをして蒸らす。

コツ・ポイント

ゆりねは、ほろ苦い味がします。茹で、さらに甘く味付けすると美味しいです。もし、柔らかくなった段階で多過ぎる時、余分なゆりねをラップで包み冷凍しておきます。数日して茶碗蒸しを作る時に凍ったまま、むいてゆでた冷凍銀杏もそのまま、入れます。

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レシピ作者

マダムSpice
マダムSpice @cook_40096008
に公開
2015 5/19に初デビューした女性です♪　旅行や食べ歩きが大好きで、新しい素材、珍しい料理に興味があります。器類も大好きです。アバウトな性格なので、レシピの分量はあくまでも目安と考えてご自分の頭で考えて作られることを　お薦めします♪
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