まんばの卵とじ

はる0217's cooksnap of when they made まんばの卵とじ.
きよダルマ
きよダルマ @cook_40055415

「まんば」は高菜の一種
ほっとする母の味！
卵の代わりに木綿豆腐を崩して入れると
まんばのけんちゃん風かな。

このレシピの生い立ち
母から教わったまんばの煮物。卵落としたら大人から子供まで喜んで食べられます♪

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. まんば 1束
  2. 水 適量
  3. 平天 １袋
  4. にんじん 1/2〜1/3本程度
  5. だしの素 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ3
  7. 酒 大さじ3
  8. みりん 大さじ3
  9. 醤油 大さじ2〜3
  10. 卵 4個

作り方

  1. 1

    まんばはたっぷりめのお湯でさっと湯がき、ざるに取る。
    蓋つきタッパーにまんばと水を入れて、冷蔵庫で一晩おきます。

  2. 2

    あく抜きしたまんばをざるに取り、さっと洗って絞り、食べやすい大きさに刻む。

  3. 3

    平天とにんじんを切っておく。

  4. 4

    鍋にまんば、にんじん、平天を入れる。

  5. 5

    だしの素、砂糖、酒、みりん、醤油、まんばがひたひたになるくらいの水を足し、蓋をして中火〜弱火で味が染みるまで煮る。

  6. 6

    ※普通の鍋なら15〜20分加熱。
    ※圧力鍋なら中火で加熱し、圧がかかったら、弱火にし5分加圧。その後は自然放置

  7. 7

    ※(ここからはお好みで)卵を落とし、固まったら完成！
    お子さんがいる家庭は卵入れると喜んで食べてくれます(^^)

  8. 8

    煮ている間に煮汁がなくなってきたら、様子を見ながら水か酒を少量追加してあげる。
    卵を落とす時は気持ち煮汁多めがよいです。

コツ・ポイント

まんばはゆがいてから丸一日程度水に浸します。
その時必ず冷蔵庫で保管して下さいね。(腐食防止)

あく抜きしたまんばは煮る前に水洗いし軽く絞ってから鍋に入れます。

煮汁は多過ぎない方が美味しいです。が、煮詰まり注意です！

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

きよダルマ
きよダルマ @cook_40055415
に公開
お料理は毎日のことだから。あまりレシピに拘らず、冷蔵庫にある物や思いつきで簡単に美味しくをモットーにご飯作りしています。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. アンチョビドレッシング Chierrry
  2. 野菜たっぷりハンバーグ クックR5B646☆
  3. 洋食屋のドレッシング Chierrry
  4. ぽん照り目玉焼き※簡単副菜 爆裂オムレツ
  5. DK弁当 2025.6.9(月) りっぽー
  1. 離乳食パンケーキ ピコピコキッチン
  2. ♡焼かないヨーグルトケーキ♡ ゆるゆるヒヨコ
  3. 心がほっこり温まる「ミルク粥」 kiki…
  4. 五目春巻き 優花のご飯